Bereiding:
Stap 1:
Haal de picanha uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
Stap 2:
Mix de Rub ingredienten in een kleine kom zodat alles gelijk verdeeld is en verwarm je barbecue tot een middelhoge temperatuur (ongeveer 200 graden).
Stap 3:
Snij de vetkant van de picanha in met een ruit motief en droog deze af met een keukenpapier of schone theedoek. Verdeel vervolgens de rub over het gehele stuk vlees. Zorg voor een goede verdeling waarbij de rub niet samenklontert.
Stap 4:
Schroei het vlees dicht, begin hierbij met de vetlaag naar onder en direct boven het vuur. Het gaat hier nog niet om het garen van het vlees maar om het maken van een mooie korst. Zodra de vetlaag zijn werk gaat doen, kunnen er vlammen ontstaan, dit is oke, zolang het vlees maar niet verbrandt. Draai het stuk geregeld om zodat ook de vleeszijde mooi dichtschroeit. Zodra alle delen een mooie korst hebben en dichtgeschroeid zijn, haal je het stuk van de barbeque en laat je het in aluminiumfolie rusten voor 10 minuten.
Stap 5:
Snij mooie stukken steak van ongeveer 2,5 cm doorsnede af. Besprenkel deze met wat zout en peper en bak ze af direct boven de kolen op de barbecue al naar gelang de gaarheid die jij of je gasten willen.
Stap 6:
Geniet van dit voortreffelijke stuk vlees en laat je gasten versteld staan!
Maak de picanha helemaal af door het te serveren met een zelfgemaakte chimichurri! Een erg makkelijke dressing om zelf te maken, die fantastisch bij dit stuk vlees past, vind hier het recept voor een perfecte zelfgemaakte chimichurri!
Maak de picanha helemaal af door het te serveren met een zelfgemaakte chimichurri! Een erg makkelijke dressing om zelf te maken, die fantastisch bij dit stuk vlees past, vind hier het recept voor een perfecte zelfgemaakte chimichurri!
