GLUTENVRIJE SALADE MET GEGRILDE HALLOUMI, VIJG EN FLAT IRON STEAK

Niets mooier dan een goede samenwerking. Buuf en Buuf maakt eerder twee verrukkelijke recepten met bijpassend bier. Zo kon je al genieten van de Steak Sandwich en Chili con carne met zoete aardappel, maar dit keer aandacht voor een volledig glutenvrij recept en glutenvrij bier. Bij het bier van Oproer - Against The Grain maakte Buuf & Buuf deze overheerlijke salade. 

Deze glutenvrije salade is helemaal niet moeilijk om te maken, het kost alleen wat snij- en voorbereidingstijd. Haal de flat iron steak een half uur van tevoren uit de de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Steek de kamado aan en breng hem naar een temperatuur van 160-180 graden.

De halloumi en aubergine snijd je in plakken. Daarna bestrijk je ze met een kwastje met olijfolie.
Met de vijgen wordt het even spannend. Je snijdt ze voorzichtig aan twee kanten in, zodat je een kruis krijgt. Let op dat je niet te diep snijdt, de vijgen blijven nog wel 'dicht' staan. Omdat de vijgen een zachte structuur hebben schiet je snel te ver. Ten slotte snijd je de ui in halve ringen en hak je de peterselie fijn.

Oké, de BBQ zal nu wel op temperatuur zijn. Grill de halloumi, aubergine en tomaatjes aan beide kanten tot je een mooi grillstreepje hebt.  Ook de vijgen gaan op het rooster, maar aan de bovenkant of zijkant. Wat je wilt is dat de binnenkant van de vijgen begint te karamelliseren. Bij mij duurde dat een minuut of 8. Als je ziet dat dit gebeurt, haal je de vijgen van het vuur. Laat ze iets afkoelen en snijd ze los.

Het laatste grill je de flat iron steak tot een kerntemperatuur van 54 graden. Geef het vlees voldoende tijd om te rusten onder aluminiumfolie wanneer je deze temperatuur bereikt hebt. Bestrooi het daarna met peper en zout en snijd het vlees in plakjes.

Voor het opmaken van de salade werk je in laagjes. Begin met de spinazie, zorg dat je bodem bedekt is. Verdeel hierover de halloumi en de aubergine. Leg de tomaatjes ernaast, en de ui over de aubergine. Pak voorzichtig de vijg en leg deze op de salade. De plakjes steak leg je aan de zijkant van het bord.

Het is nu wel tijd om het biertje in een glas te schenken en vast neer te zetten.

Strooi de gehakte peterselie en alfalfa over de salade. Sprenkel er nog wat goede olijfolie over, naar smaak peper en zout en je hebt een heerlijke glutenvrije maaltijd mèt een glutenvrij biertje! Enjoy!