Smoothie Bier: Fruitige Smaakexplosie

Smoothie Sours, misschien wel de populairste moderne bierstijl van het moment. Zure bieren zijn altijd voor een redelijk selecte groep liefhebbers geweest, maar door de zoete toetsen in deze unieke bierstijl zijn de Smoothie Sours in korte tijd uitgegroeid tot publieksfavoriet. Deze stijl wordt ook vaak een Pastry Sour of Fruit Sour genoemd, door de zoete, gebak-achtige smaken en enorme hoeveelheden fruitpuree.

Deze bieren lijken met hun unieke uiterlijk, smaken en geuren ook zeker niet op bekende bierstijlen. Door het maakproces, kan er geen twijfel over bestaan dat dit wel degelijk bieren zijn! Hierdoor zijn Smoothie bieren dan ook bijzonder populair bij mensen die vroeger vrijwel nooit bier zouden drinken.

Kenmerken van Smoothie Sours

Pastry Sours lijken bijna meer op verschillende fruitsmoothies dan op bier, maar dan wél met alcohol! Ze zijn dik, zoet, komen in allerlei kleuren en moeten op een net iets andere manier worden ingeschonken. We hebben hier even de belangrijkste kenmerken voor je opgesomd.

Kleur: De kleuren gaan alle kanten op, geel, roze, groen, zwart, blauw, wit, vrijwel alles kan.
Textuur: Héél troebel, dik, pulpy. Vergelijkbaar met een milkshake of de fruitsmoothies uit de supermarkt.
Smaak: Extreem fruitig, vooral zoete tonen met (soms) een lichtzurige basis.
Bierkarakter: Traditionele smaken van mout en hop zijn bijna volledig afwezig.
Inschenken: (Bijna) altijd eerst het blik walsen voordat je het inschenkt, zo wordt de fruitpuree goed gemengd.

Ingrediënten van Pastry Sours

Naast de traditionele bier ingrediënten (water, hop, gist, mout), zijn er een aantal ingrediënten die uniek zijn voor deze stijl en de smaak nodig zijn om die verschillende smaken te bepalen.

Fruitpuree: Een groot deel van de smaak, textuur en kleur van Smoothies wordt bepaald door de verschillende fruitpurees in het bier. Door deze dikke (meestal) gepasteuriseerde puree komt er vaak een soort pulp in het bier. Om deze reden is het ook belangrijk om Smoothies goed te koelen en even te rollen of walsen voordat je het inschenkt.
Lactose: Ook wel melksuiker genoemd. Dit wordt toegevoegd omdat het niet vergist kan worden en daardoor meer body en vooral een wat zoetere smaak aan de Smoothie geeft.
Toevoegingen: Je ziet nog heel veel verschillende kruiden en smaakmakers (kaneel, vanille, siropen, ijs- of cheesecake-aroma’s) en ook cakes, poeders waar softijs mee wordt gemaakt of kokosmelk. Vrijwel alles kan.
Lactobacillus: Deze bacterie zorgt ervoor dat er melkzuren worden geproduceerd in het basisbier, hierdoor ontstaat de lichtzurige smaak.

Hoe wordt een Smoothie Bier gemaakt?

Aangezien een Smoothie Bier er totaal niet uitziet of smaakt zoals een ‘standaard’ bier, kun je je wel voorstellen dat het op een iets andere manier wordt gemaakt. Het is dan ook een soort hybride bier, het brouwproces kun je namelijk opdelen in 2 fases.

Fase 1: de Kettle Sour

In de eerste fase wordt het basisbier gebrouwen, dat is (meestal) een Kettle Sour. Hierbij is de lactobacillus dan ook een belangrijk ingrediënt, deze bacterie maakt namelijk melkzuur van de suikers die in het wort zitten. Zodra de gewenste zuurtegraad in het wort is bereikt, wordt het wort opnieuw aan de kook gebracht zodat het verzuringsproces stopt. Dan wordt het ook direct gesteriliseerd en in temperatuur omlaag gebracht zodat de gist kan worden toegevoegd.

Fase 2: de Smoothie

Wanneer de gist de overgebleven suikers heeft omgetoverd in alcohol begint fase 2: hoe het een Smoothie wordt. Op dat moment wordt het bier namelijk afgekoeld tot het bijna op het vriespunt zit. Dan worden de fruitpurees, lactose, kokosmelk, smaakmakers of wat de brouwer dan ook wil in het bier toegevoegd.

Hierdoor krijg je de volle smaak van vers fruit in de dikke Smoothie Bieren. Hierna worden de blikken zo snel mogelijk afgevuld en koel bewaard. In de fruitpurees die zijn toegevoegd, zitten namelijk nog behoorlijk wat onvergiste suikers, als die te warm worden, willen ze nog wel eens doorvergisten en dat zorgt voor ploffende blikken. Vaak wordt dit voorkomen door de bieren te pasteuriseren, op die manier stopt een eventueel vergistingsproces. Hierom is het ook van belang dat je de blikken direct koel zet, wanneer je ze in huis hebt.

Bierpakket Smoothie

7 Bieren

Fruitige smaken, sapjes die zo dik zijn dat je het blik nog even moet rollen en door het uiterlijk en verschillende kleuren het beste bier om aan de ontbijttafel te drinken in plaats van de echte smoothies uit de supermarkt.

Let op: Wil je dit pakket als cadeau bestellen?
Wij combineren (meerdere) pakketten en losse bieren tot 1 pakket. Mocht je naast dit pakket nog losse bieren of andere pakketten bestellen, worden deze samengevoegd.

Geniet optimaal van je Smoothie Bier

Zodra je je Pastry Sours in huis hebt, is het belangrijk om ze goed te koelen. Zet ze direct in de koelkast en drink ze pas wanneer ze goed koud zijn. Voordat je het bier gaat inschenken is het van belang dat je de bieren eerst even rustig over de tafel heen rolt, of ze ondersteboven even walst in je hand. Zo wordt het overblijfsel van de fruitpuree goed gemengd en geniet je nog meer van iedere slok.

Schenk de bieren ook rustig in een groot glas in. Bij veel Pastry Sours komt de schuimkraag behoorlijk veel omhoog, dat gebeurt langzaam, dus blijf goed opletten!

Smoothie Bier kopen bij Mister Hop!

In Nederland maken steeds meer brouwerijen Smoothie bieren, White Dog (met hun Will It Floats) en LOST hebben zich in korte tijd al tot de top gewerkt met hun Pastry Sours. Pulfer was een van de eerste brouwerijen in Europa die hele dikke Smoothies brouwde en Drekker heeft in Amerika een zeer hoge standaard neergezet.

FAQ

Wat is een Smoothie Bier?

Een Smoothie Sour is een dik, fruitig, zoet en lichtzurig bier. Verkrijgbaar in allerlei kleuren, geuren en smaken.

Hoe smaakt een Smoothie Sour?

Smoothie bieren hebben smaken van verschillende soorten fruit, en tropische vruchten. Ze zijn het best te vergelijken met fruitsmoothies met alcohol of een dikkere versie van frisse cocktails.

Is er een verschil tussen een Pastry Sour en Smoothie Sour?

Nee, er is geen verschil. Smoothie Sours, Pastry Sour en Smoothie bieren zijn allemaal synoniemen van elkaar.

Hoe wordt een Smoothie Bier gebrouwen?

Smoothie bieren worden in 2 fases gebrouwen. Eerst wordt het basisbier gemaakt, de Kettle Sour. Daarna worden de smoothie-ingrediënten zoals fruitpuree en kokosmelk toegevoegd om er een Smoothie van te maken.

Hoe bewaar en serveer ik een Smoothie Bier het beste?

Bewaar Smoothie bieren altijd koud in de koelkast. Voordat je het inschenkt moet je het blik even rollen zodat alle fruitpuree door het blik wordt gemengd. Schenk de bieren ook altijd rustig in.

Alles over Smoothie bier

Wat is Smoothie bier?

Verse Smoothie bieren

Smoothie Bier: Fruitige Smaakexplosie

Kenmerken van Smoothie Sours

Beste Smoothie bier

Ingrediënten van Pastry Sours

Hoe wordt een Smoothie Bier gemaakt?

Fase 1: de Kettle Sour

Fase 2: de Smoothie

Bierpakket Smoothie

Geniet optimaal van je Smoothie Bier

Smoothie Bier kopen bij Mister Hop!

FAQ

Wat is een Smoothie Bier?

Hoe smaakt een Smoothie Sour?

Is er een verschil tussen een Pastry Sour en Smoothie Sour?

Hoe wordt een Smoothie Bier gebrouwen?

Hoe bewaar en serveer ik een Smoothie Bier het beste?

Officieel beoordeeld en getest